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#信任之美#腊肉蒸腐竹
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“腐竹和腊肉,配得很。
* y T I) I8 l* F( m腊肉是猪肉的升华,腐竹是豆子的精华,都在经过脱水浓缩之后,来了一个华丽的转变。 腐竹用温水泡发,挤干,切段,腊肉切片,依次码放仔盘中,加入剁椒和豆豉提味,大火蒸透,让腊肉的香气融入到腐竹中,做法虽然简单,但美味非常!”
5 E0 Q/ V( _3 p, e7 \4 k$ g, W1 h7 E1 } 食材明细' ~! K$ \, Z% F5 u' [7 D
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#信任之美#腊肉蒸腐竹的做法步骤
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主要食材:腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜(腐竹提前泡发好)- B, Z8 B( z C- k* z
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泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。
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切好的腐竹码在盘底,腊肉码在腐竹上- F' s& ~8 r* |; V, f$ @$ o+ ]
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; d2 u% N2 I) i K+ |7 F大蒜切末,豆豉粗粗切碎。(豆豉不要切的太碎,粗粗切上几刀就好)% x3 n/ H6 Z5 z3 s, h
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锅中放入食用油,放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒,煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀
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4 o' ]/ b5 p# k/ P炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上. ?% m" H, d3 j+ _" W- ~
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# l$ E g$ @, V+ u1 q) B) q+ a放入蒸锅,中火蒸20分钟即可8 H3 K9 G& | F$ J! Y8 D' K- H
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/ L( ^# Z7 A! B- R k# s蒸好取出,撒些小香葱碎增色。# O/ v. A y ~
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[6 ~7 V& Q9 H" C小窍门
6 a) {9 q2 R8 R7 A& c% L我是用电饭煲蒸的,下边蒸米饭,上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹,省时省力。; _4 O. e7 b$ T3 u) h) H
这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味,生抽可以选择不放。
9 e7 @4 h( v* Z l/ a" F; Q使用的厨具:蒸锅
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