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[豬] #信任之美#腊肉蒸腐竹[8P]

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發表於 2016-12-31 09:04:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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#信任之美#腊肉蒸腐竹
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腐竹和腊肉,配得很。
* y  T  I) I8 l* F( m腊肉是猪肉的升华,腐竹是豆子的精华,都在经过脱水浓缩之后,来了一个华丽的转变。 腐竹用温水泡发,挤干,切段,腊肉切片,依次码放仔盘中,加入剁椒和豆豉提味,大火蒸透,让腊肉的香气融入到腐竹中,做法虽然简单,但美味非常!
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食材明细' ~! K$ \, Z% F5 u' [7 D

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#信任之美#腊肉蒸腐竹的做法步骤
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  • % H9 T' s. M/ I& u0 G/ ], C- a
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    主要食材:腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜(腐竹提前泡发好)
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    泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。

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  • " Z7 ]' s6 u  Z0 r8 a: O
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    切好的腐竹码在盘底,腊肉码在腐竹上
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  • 4 r8 h3 l/ M+ y6 D& ?* z+ l! b
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    ; d2 u% N2 I) i  K+ |7 F大蒜切末,豆豉粗粗切碎。(豆豉不要切的太碎,粗粗切上几刀就好)
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  • 3 N# }$ G" ]" }
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    锅中放入食用油,放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒,煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀

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  • 8 x- t/ e) @" U6 Q
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    4 o' ]/ b5 p# k/ P炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上
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  • ' G; y+ [: x/ G, Y& @+ M# j
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    # l$ E  g$ @, V+ u1 q) B) q+ a放入蒸锅,中火蒸20分钟即可
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    / L( ^# Z7 A! B- R  k# s蒸好取出,撒些小香葱碎增色。
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  [6 ~7 V& Q9 H" C小窍门
6 a) {9 q2 R8 R7 A& c% L我是用电饭煲蒸的,下边蒸米饭,上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹,省时省力。; _4 O. e7 b$ T3 u) h) H
这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味,生抽可以选择不放。

9 e7 @4 h( v* Z  l/ a" F; Q使用的厨具:蒸锅
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