常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 下載 (126.64 KB) 8 \/ I& A  n3 D  u2 u; i; n; }$ D! Z4 小時前 9 O# X" T$ f" l- P% _) c0 C1.魚 下載 (48.94 KB) , B8 J. B6 P5 W" S2 n0 t4 小時前 + h/ {) U2 U. [1 }% ?0 n. @ $ j7 i& c: ?2 J2 G$ i# h   H' v: x/ h" i5 w9 f$ ?鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 ! U6 a( o0 ^! K3 g  M/ }2 o' a " H0 `) D# t2 ]& |" L7 M2.蝦 0 k+ x+ q7 p5 ~& x  C1 O+ f 下載 (50.83 KB) 4 小時前 0 I; ^& i9 \' u) L / h$ r# j2 r' u 7 X3 q8 m3 E3 m- M( K) A: f' C ) m2 p3 l& }% ~ 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 + p) q& m& {, W& ~& w 3.螃蟹 & Y- _$ R) I  ] 下載 (53.62 KB) 4 小時前 , |- q+ P4 `9 y1 T , K& e2 V7 x3 ~% Z7 P% x 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 ' }  t1 ?9 i0 ^4 R8 c4.蛤蜊 % X# ]0 e# }( W+ A 下載 (89.08 KB) % C1 q; ]# E! _" [5 k. p4 小時前 & L3 f( u9 D3 W; O : @4 J+ K! o* d( i5 L6 ] 1 S/ Y9 ]& h# D. ?- w- Q$ t * n! d1 E- A2 X# J先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 + {0 ^0 `3 G1 p0 K2 u$ H: L9 [4 w 5.鮑魚 " a  M5 m: G3 X. f: ~ 下載 (66.99 KB) 4 小時前   h2 d- z& h" Q- [' d; r% J + Z& N# ?% G: ^ 2 R0 o( x* c$ f! q能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前 & E: ~5 v; L# o$ K9 V9 D% m + V, I/ m% L1 ^- g8 p* l # f( x5 d0 I/ ?選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 ; |& ~4 g: D6 }/ h 7.皮皮蝦 5 x; j7 {6 X( S5 e1 t 下載 (27.88 KB) * A# a+ t& v% c7 q1 V1 k: h4 小時前 & \" C, x2 Z) N9 r, o 2 f$ H0 K: c8 ^  W' H" ?0 f挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 , v2 Y* V& w5 J7 n& m8.魷魚 下載 (68.72 KB) 4 小時前 * C, d& y. @; G* a/ F - x5 B" J, y- d5 \2 N  y& N   `) e8 d& ?2 M/ W3 {0 e ; }6 a! s, B; g: v" t- B* X 9 L6 ]3 T- Z2 W5 d) j" f0 S" `( f7 [首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 ( \6 F3 c2 w$ u7 O8 x( ?1 w) s 9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 4 小時前 3 m- |/ v: T) [$ B5 q 4 o0 Z/ B! S7 y- N, S 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 : O- Z) V8 B& Z1 k10.藻類 下載 (68.89 KB) 4 小時前 ! N6 ~3 i8 \2 N. @- h6 r% i 1 g9 y6 b7 }  t% s9 ~ 3 Z  Y4 F5 ^5 I' A% ~ ) f3 Y' `/ t) ]6 |4 M . I* U" V: E* C首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 ' C/ t/ W$ C$ |" Y 下載 (34.5 KB) 4 小時前 $ W! G6 q, m8 i1 u8 p6 n1 { - v) J, a- L' N& g% ~: R  K" i

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