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[生活常識] 鹽水洗蔬果較乾淨?

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楼主
發表於 2019-11-10 00:01:39 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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 秋冬进入蔬果盛产期,民众选择多,但许多人心蔬果农药残留问题,会以盐水或市面上的蔬果专用洗涤剂清洗,但营养师认为,若蔬果生吃,没有用清水先洗就直接浸泡盐水,等於让看不见的物质黏附在蔬果上,若吃下有害物质反而不好。4 w5 E& {/ P- s/ {' E- p

/ I) e5 H+ c1 p% q* V   一般处理大量蔬菜的团膳公司为省时,常会将蔬菜边切边洗,蔬菜先洗过再切较好,避免切过的蔬菜缺口多,造成洗涤时营养流失,市面上虽有许多标榜天然的蔬果洗涤剂,但有些成分为介面活性剂,清洗效果如何不得而知,用清水正确清洗反而安全。# `0 c/ c# G6 C6 D& D

; Q+ j  G! j" P/ P- }- f- {   有民众会将蔬果泡盐水避免「褐变」,施璐筠说,若蔬果直接以盐水洗浸泡等於有一层保护层在外头,将看不到的微生物、微粒包覆,建议还是先以清水洗净,若像是小黄瓜、山苦瓜要生吃,则可以先以高温「杀青」,能杀菌又维持口感。
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沙发
發表於 4 天前 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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