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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 $ d' p: Z# M/ g. o" A8 `- \5 p
口味：香辣
( D+ T% t' L! T! R7 W4 W5 @4 W工艺：煮2 C( z" S4 s0 j$ A4 Q
四川水煮牛肉的制作材料：
6 L+ _0 Z% G* \/ N主料：牛肉(肥瘦)500克3 P6 I" {+ x. q+ I" N; P
辅料：油菜100克,青蒜50克
$ U D+ C* e+ n z调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
$ i( [9 D0 {) h/ _# {4 v9 Q
5 }' j0 ] g9 C1 f! a/ z! g教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
[5 _" X0 B) P% N1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
k, Q/ Y0 _0 n! E! ^7 J+ v `' G1 U9 d2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
0 k" G- N$ A5 X$ C3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
2 u% Z% V4 i' B& R4. 花椒碾碎，辣椒切段；
$ ?2 H0 H$ ^( W$ b3 X7 M5. 葱切花，姜、蒜切片；
* c) Y3 `, b* ?0 X5 ]6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；+ i! X) S# `8 v, B# ?) g6 Y/ N
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
9 G% @2 u9 f1 p( ]1 ^8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；9 A c4 b! v; X% t. x
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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