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[調味品] 微波炉巧制草莓酱[7P]

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發表於 2016-9-21 18:33:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:微波6 X+ C- Y$ O% l2 M, g
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难度:新手尝试
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0 q+ k+ B9 J7 ]+ B人数:未知
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" ^8 t1 s" i( X! v( o) j口味:酸甜味
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5 ^8 n2 M* C3 I3 D+ c0 ~4 s2 R* M准备时间:数小时
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烹饪时间:<15分钟2 L, }: a$ W* g" c5 o- c" P

" B4 U9 E" B- |& g% Z% Q! R主料:草莓适量1 g- g) b) N/ P% C
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调料:白糖适量柠檬汁适量* r* O- T; Q+ Z  ?2 g! b/ z
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微波炉巧制草莓酱的做法" O1 ]0 x, y! b6 y% ^) B% @) H8 A

7 b/ q. {: y4 i9 T, j1.草莓去蒂,洗干净,用小刀切成块,块的大小看用途
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: \$ b+ v6 B' I6 M/ Y9 U3 G. f2. 把草莓放在玻璃器皿中,放上糖,混匀,腌制几个小时,这时能看到草莓渗出很多水
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% E/ S  c- K8 y( B# a3.微波炉降低火力,波上10分钟,每2分钟拿出来搅拌一下,等到果胶出来,放入一点柠檬汁,然后在继续波几分钟,最后可以把火力调到很低,打开盖子波,去掉一些水气(白糖:柠檬汁=3:1)7 f/ H2 a  L, g* i/ {
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' G6 o/ E6 @# h& K7 ?4.把草莓酱晾凉,去掉表面的白色浮沫,就可以食用了  }2 A4 @! D7 X" o  }

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烹饪技巧
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1、我用的草莓和白糖的比例是3:1的样子,就是600g草莓,200g糖,这个比例已经挺甜. I! U" ]) }1 c$ ]! M% }9 f

4 _" M/ q+ T$ y. J7 q2、草莓里含有丰富的果胶,这种酸性多糖物质和糖一起加热后就会呈现浓稠的胶状质地,形成果酱的质地,所以不用加任何东西,柠檬汁是一种天然的助稠剂
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3、所谓一个“巧”字,指的的是微波炉的火力。草莓酱虽然简单,但是如果火候掌握不好就会“血溅”微波炉。所以,从一开始,就要降低微波炉的火力,不能用高火。我一般开始8成火力,到后来调成4成,因为微波炉功率和草莓量不一样,所以时间因条件而定,人最好整个过程都不要远离微波炉,看到草莓外扑就马上停火搅拌一下) P2 F6 Z! {# \0 Z

  C3 C( w+ [, }+ r( \- X0 z4、草莓酱用途颇多,如果你想放在蛋糕卷里,要切小块,如果当果酱直接吃,可以大块。糖是天然的防腐剂,吃不了的果酱放在密封罐子里,放冰箱可以保存挺长时间,越甜越保值。
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菜品特色- @& B; a' J) L! {' U

1 N2 ]% p  y2 p7 M! S草莓酱的制作无比简单,只要三种原料,巧用微波炉,就能做出香甜可口的草莓酱。现在这个时节正是草莓旺盛的时候,每次到超市都能看见新鲜又可爱的大草莓,而且价格实惠,不拿个一两盒的总觉得对不住自己。但是草莓又不是耐放的水果,放不了多久就发霉了。咋办?很简单,做成草莓酱吧~
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