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[海鮮類] 香煎小黄花鱼[9p]

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發表於 2016-9-13 22:43:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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撸串时,最爱的一是羊肉串,再者就是烤小黄鱼了。这种小鱼也就适合烧烤了吃,小黄花鱼洒上辣椒面,烤得了外皮焦香,小巧的蒜瓣肉味道特鲜香。说是小黄花鱼,其实是小黄鱼,或叫黄姑子鱼。这种小鱼口感与正经黄花鱼有些差距,但不妨碍咱喜欢啊。
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小黄花鱼个小儿,去除内脏啥的要是用刀剖鱼的话,鱼身不完整不说,煎烤时鱼身还太容易破裂,不完美。试试这个利器:筷子。把筷子从鱼嘴里捅进鱼肚,搅动几下后抽出来,即可把鱼的内脏清理干净。 $ n5 @5 R7 I3 U+ A! r7 H( e
食材:小黄花鱼300g、精盐1/3茶匙、油1/2茶匙、辣椒粉适量、黑胡椒适量2 ]& ?, c8 D8 B* L9 _
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1、小黄花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开,从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。2、轻轻转动几下,把鱼嫩脏缠过在筷子上,轻轻抽出筷子,几个把鱼的内脏取出。3、把小黄花洗净从鱼嘴里紧贴鱼鳃捅进筷子,旋转几圈后抽出筷子,把鱼内脏清理干净。4、在鱼身上洒上少许精盐,用手搓匀后腌渍十几分钟入味。
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5、用刷子在煎锅里抹上一层油,把处理好的小黄花鱼码放好,用小火煎。
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8 D+ a4 D5 g! n! M& X$ \% V& f6、把鱼身两面煎至色泽油亮金黄,在鱼身两面洒上辣椒面。洒上黑胡椒粒,继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆,口感最棒。
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發表於 2016-9-14 11:44:12 | 顯示全部樓層
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黄花鱼看起来真的很棒
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