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預備食材3 Z" G& f- e l9 p; d% Y( _
義大利麵條 250公克2 X1 K* f, F, B6 @6 k
蟹肉 1兩
& n) ?$ Z& C5 | b4 K( m蟹腿 1兩8 L6 Y9 D ]9 [6 Q4 E
南瓜 200公克. u8 A+ r$ u4 }, }7 m2 E, f, H* b
洋蔥 1/2顆
- F' K7 R3 j+ J! S/ S洋菇 100公克+ |/ D/ ^( ?# [' e5 S( J d, N1 p
巴西里 少許
$ C- a* z9 S# U2 `3 a3 m# k3 c奶油 20公克! C# p U) q7 T3 ~
鹽 4小匙3 N2 c4 v& L- x" A. a
黑胡椒粉 2小匙5 k0 t4 v3 [ I1 [1 G
白酒 1匙
6 B. b) |# m5 j! x3 t+ v4 C" u7 E橄欖油 數匙# C' d/ b" M3 o, t. Z
高湯 300cc
( Z2 p+ b; ?5 R0 s) s4 C& ]3 \
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: l' x3 @4 O6 W; Z
. V" L Q+ n- S: |6 D+ Y5 g4 n; b# t- C+ F
步驟說明
0 @1 p. G6 K3 [01
/ S, J7 V. h' S: q+ l& \2 J步驟1: 巴西里洗淨切末,洋蔥洗淨切碎,洋菇洗淨切片,南瓜去皮去籽蒸熟搗成泥狀備用。
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! |" {9 j8 ?* {9 Z m' p步驟2: 熱鍋先倒入100公克洋菇片,乾煸至水分揮發略帶香氣後取出備用,鍋中放入奶油,融化後轉小火,先將洋蔥炒軟,加入蟹肉和蟹腿拌炒,再放回炒過的洋菇片及白酒炒個2至3分鐘。
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- b2 B) z: [* E" @# Y9 M6 {步驟3: 接著放入南瓜泥、橄欖油、高湯攪拌均勻並轉中火煮滾(持續攪拌避免黏鍋),以3小匙鹽、黑胡椒粉與巴西里末調味與增香,完成醬汁;另取湯鍋放入適量的水煮滾並放入1小匙鹽,接著放入義大利麵,煮軟後撈出瀝乾並拌入少許的橄欖油,將麵條盛盤淋上(或拌入)醬汁,最後撒上巴西里末即可上桌。
6 E P' |8 u6 {- D3 V7 Y. ]& A4 A d; V) k1 _3 C& F2 K$ P7 k
. ?7 _5 X0 W) E) r6 ?' R% L訣竅提示
- \9 {( e0 w1 s F* N3 b5 Y' E1. 在步驟3醬汁調味時可放入羅勒葉或其他香草,創造不同的韻味。
# L6 D0 N5 \! u# Q( s! s/ d. L2. 步驟3的高湯可視濃稠喜好程度增減。 : m# Y& G5 X" d" B
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食後感想# O0 ]$ j' p' V5 w1 {" E; l
嚐一口能感受到麵條被滑順醬汁層層懷抱著,有奶油的濃郁香氣,南瓜與洋蔥的柔密甘甜,和著絲絲的蟹肉,再點上香氛蠟燭,倒杯葡萄酒,讓人彷彿掉入另一個空間,就算宅在家也能盡情的耍浪漫唷~ * i0 \0 @7 T, ~; D- m" X
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