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A.乾類5 F1 Z/ ^% ~" \; l: q3 [
低筋麵粉3 J5 z0 S& Q+ N
280克! Y# w& e3 w- A
高筋麵粉7 ~8 ^: p- \+ v! R# i
150克
! I2 v* m) s( ?* X- t+ c/ P二砂糖
! P5 [7 t7 C) ]45克
' _% t; ~5 e; j& ]! [鹽
R6 b% p2 Z% N. O! r6 p5克6 v' G w- g6 a, ^
B. 酵母水8 \. a! O, S8 z, M) W
即溶酵母粉) |: B9 k/ W }# t' F9 C- R
5克
e, c: w, x1 S6 Q( a溫開水! `' V6 D, f( K" k" Z; o4 [9 `
60克
6 W* z! x! a) [: B$ FC. 牛奶
T- R7 _+ t8 P1 r冰全脂牛奶
% X+ f' D8 {- q177克" M L- Y% R2 A) ? w9 _
D. 配料0 g) I0 F+ u. u6 _9 I6 W7 {2 I; s
蔓越莓乾! D3 n4 ]: l) L) x! j
25克
0 S% @8 K% K$ \: @! X9 X高筋麵粉
9 W2 J) `$ t5 O0 I25克+ L1 K$ j# a* G9 o. h x' K: S4 F
冰全脂牛奶
( B# U5 I# M, G15克
5 d5 P: Y" `6 X; @* X0 _0 t( @' z; e4 S1 g7 m
4 x; K% P) y8 {! V8 h5 Z先將所以需要用到的材料準備好
( c) H( b, ?# S麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中9 {$ w: |8 q) c' B9 a9 j8 v$ K6 t/ F
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
0 u! g0 t+ L! Z# H右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小- @0 w& R6 B- r3 E& p* e
右5.奶油切成小塊狀
* |1 I/ w9 d6 v" P將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
5 s1 o0 s7 X( ]- n( I4 W+ A( r% Y! w* e- ?再加入酵母水及牛奶持續攪拌9 v" K' |9 w/ _: h1 ]2 o5 M( g9 v
*過程麵糰會有點黏正常9 V9 o+ g( S3 r; }
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可+ D( I2 U& F8 R4 ?) v- n' t
" o6 x6 m0 R' [% X' g拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
5 V& L- [, E Q2 Y# B9 k$ h再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
, q1 v& b9 Q( W9 H: y" s可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰9 b$ O; X1 }. r5 a
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時. j+ p8 i: A i. M% y, \' C* g
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵; A, }( a3 U6 n" g/ V, n' t
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上- k: q# Y: w* z: \" Q# D1 \
5 |9 q8 v( e+ P# F3 P烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘9 w& f0 _7 }" V7 N3 f
3 s' F2 i* C, E9 s |
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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