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低筋麵粉
9 p: t! t; [. s5 N$ t( n150g
( ~* }$ T0 T! }: w泡打粉' u$ H1 w5 ~, u w
1小勺(4g)( N3 z5 \% Q( v* ]
砂糖 R' _ k; `' K' {& h" o
30g. [4 ~" Y* a1 [+ z9 P
鹽, |: u4 x0 D2 f$ w
少許
+ }& J- f7 Y- h- ?. I# |無鹽奶油
5 [$ l& b( U5 `5 D. n$ n30g$ W/ }% M* Y% G Z" T
牛奶2 u4 m4 ~' W5 j
75g! W# P2 p9 s/ {9 `
速溶咖啡粉
" {5 b0 _% M1 ~. k0 L1大勺2 |- |' c# D/ q* F+ x9 {1 w# S
耐烤型巧克力豆! ^% x8 l( b5 N; e1 }& x
25g: l* S* z- T1 A$ y4 X) `
0 c/ j" ]: h9 o/ N2 H! p/ A: E2 C$ ^* Y/ U5 F8 f
準備工作：: v( i7 z3 [4 w; D
奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。
6 _# ^. m8 h% d* J# I$ R低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。" k5 o$ r9 j/ L9 @* G
9 R& N) K( [4 p
咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻
0 F4 }- ?2 P% [( d奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。6 `7 O2 G7 V i4 u5 R3 I
最終的狀態是呈鬆散狀。
8 w [. f. H" p3 Z+ g4 L加入巧克力豆，拌勻。! @" r+ z1 @0 }# h
% f! ?% u+ f" U/ O倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。
* O/ F0 k, f0 @! H7 d倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。9 c8 r6 H8 u$ ^# Q; B
) o' N. h, o: i6 c取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。
; z' x0 M; e5 v, U將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。$ R7 E. O$ T2 `0 D
. R6 s' a1 ^$ U8 i( { ~% J
烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘+ A# ` G& H2 X9 b! J3 ^9 g% e
2 A, K9 f' [0 V
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發表於 2024-1-8 18:57:41
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