常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 7 F% b' f$ ~( s5 w. a$ }5 Y : o+ B# ]' y/ l/ @6 f 下載 (126.64 KB) - h& T7 f; P, i4 小時前 # c# \$ V5 a( e& J: g) s+ b, F & O) M+ O1 Y. T1.魚 % T* g0 |7 q& D; d 8 d! h7 g2 C. O+ w9 N6 A' | 下載 (48.94 KB) % O' _" E# d! [# t  h$ a$ h4 小時前 9 F4 n' K: s" F 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 + N& Z* \7 I+ x4 D: A " t3 v  H! t/ g$ c, ~' N2.蝦 - y" Y$ o& k) Q" o! `; @4 C 下載 (50.83 KB) " Y, R8 M+ a6 P4 K. i+ G4 小時前 5 C) r  ]2 p! J# L# K2 ^ $ I5 a$ h! t) t% |9 Q2 t 0 H+ h1 Y6 i5 `( Y2 e3 O+ U0 B % ?. s; |* A4 e1 a4 E   {9 q0 J  u/ \  P' J# P0 y新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 , R, H: u, K) z7 d4 X 3.螃蟹 下載 (53.62 KB) ! [8 o( g" K& s; }9 e3 O4 小時前 8 Z# b+ i  c. B; f$ L ! C7 Q! E4 o+ r9 t' S; o, m. T9 }" G 首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 1 n) l4 F# w/ P9 n4.蛤蜊 + v) m: V+ s# V& U  L: Y9 t 下載 (89.08 KB) 4 小時前 4 R! g) X* |" z/ g* [ . I& }7 m; P; ~, [ : g$ D4 ~7 x! A; l7 q5 c ) v/ M; W6 L5 X* M, d8 ?先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 # ]. w1 _  }! i5.鮑魚 下載 (66.99 KB) ! r" s* n( I/ l/ h8 C# U4 小時前 " y8 N0 k1 D7 T# k) r+ M& L能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前   p$ {6 G0 S" E$ r& s選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) 4 小時前 3 M2 A, ]+ G4 d" }% m8 @) { 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 8.魷魚 下載 (68.72 KB) , N2 b$ x# J8 l- y. p9 t4 小時前 3 \$ O& @- ]9 l  x 0 G; z7 W; L. V% @ : c% d1 R4 x$ r" A 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。   M9 q# r9 V- c) ]! D! u$ n4 g9.海蜇皮 - d4 W  u1 v' h7 O2 O2 p! M" [4 J$ q 下載 (35.69 KB) ' E4 ?; e9 G  u! U0 r. g6 _+ h4 小時前 ( R: D4 Q+ _/ v0 R 2 a9 h$ d, p4 `- ]; x . m5 P, ]& @2 h1 B$ Z5 r0 c首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 $ E3 p$ B  F4 b" ]) S 8 Y( a. Y2 {6 N/ ~3 ~2 ^8 v- ^10.藻類 下載 (68.89 KB) 4 小時前 8 v* x5 A$ y5 `8 w; Q2 D; u 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 3 c! L. t, \: W- c3 h* [7 R& G! K. S  v 下載 (34.5 KB) " K" H$ Z( u; W) P' Q/ b4 小時前 8 Z  C- Y. P- h; A  q5 q

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