『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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9 g: H. u" ^% m, R➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸

7 D4 q: G7 ~. n7 ?) O“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

; {0 }/ n7 ^, _& w7 N“我去? 这么难得吗！”

6 \; c! `3 k: _. R) v8 e是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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9 M) r6 b4 @4 ^# }+ O' Y9 e人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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) c3 K$ M/ D( S/ K: ^- E  ^6 Z正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……



➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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0 K; S, i# K9 X1 W1 `7 M9 I➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

8 A( ^* M/ |) ?- L正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

/ a8 c& E  J; Q; }: u笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

等等等等....
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8 e/ |# S. m* I! {* E晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......

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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……


➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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  W5 p3 z- @2 j& i1 A盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。

5 z4 M2 ?; ]1 l$ Z总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
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话不多说了，我们直接进入榜单吧~

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米其林三星 | 值得专程拜访

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吃三星的关键，是要放平心态，

; `! A6 a# K/ q7 f$ Z毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
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5 X7 U1 k  V8 L3 Q! R& T8 }Eleven Madison Park

' m! r3 k! k  ITasting价格：$315
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6 a% {. \  B* t% g推荐程度：★★★★
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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1 [$ W  }+ D% _! f0 e7 x" d在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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. o0 s# _) z: V& F1 |还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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dekdek

不错不错非常有特色

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听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！