放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

联系我们

纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。
: O7 j+ H3 {& a) E) ^
3 V. F: X6 X4 m
联系我们请加微信niuyuemeishiditu或

发送至邮箱[email protected]哦


+ J/ n* F* v* f% V) z秋意已浓，初冬未至，

5 K* P$ g+ X% w# o而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

' |* o$ }  G5 V* j1 r/ Z% L

论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
  K: r3 ?/ O1 Y5 v* F
来温暖吃货们的胃和心。



% K% n; Z* J  i3 l( n7 w3 g1 d



0 Z, \, w0 y. F; S$ s


% Z) |3 g: }# B/ c% p  y/ |

5 ^' A7 D- }+ L4 r" t! h位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
' p" }* f  f1 A



* b: m: {; B$ W! \文末照例有粉丝福利哟
Radiance
: X* A+ M/ N3 G- Z) g
6 ]4 a5 I' B$ A- k0 b" M推荐程度：****
! k' a( T% W& Q6 T" e: S9 }$ ~
人均：$20-40

, u' s7 e; e  a+ k# a& ^地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
$ Q9 u, K* W4 P7 ~$ N5 o- n, S
! T% L& G2 x/ N0 q9 _) `% e: e营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

% v5 ?# {4 x0 i电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
3 @5 F8 J3 ~+ R' Y, Y6 U' a* z


金牌鹅煲 $49/份
- Q2 }" ~; @. v( y
3 v. a4 h; \6 A6 L: V
' d; M+ M# p! P. D) F; L8 M
( p: C& Y" W% X& C$ I/ A


  K/ z9 |2 c; Y+ a1 }陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

# e2 p% {7 o! a2 F* j% s如今我们大纽约也终于有了

" d/ [1 h$ Z6 r8 O2 x& Z9 F( R( [, C. t正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
* @$ x8 W% J1 A9 B7 }3 ?2 |9 \
* c: G. O; \, k


' O9 r9 w/ U% X" y4 W







鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


4 _& b: ]6 ^6 p$ }0 ^6 `0 t

4 }" G) C, k( c' ^
咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

" v5 p, D/ c8 j  w6 T$ b. n7 p
养生藜麦海参羹 12.95/位
% f4 X, E. y  q( f: I- s



1 `5 V( D% L  A, ]. V/ D% m
光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
$ p3 M0 ?2 l# ~
, R' C6 q0 c4 x6 Y2 x3 o7 x# w
7 U1 ]; }( g- C( a" P


1 W( y+ S0 J( o  q
3 i: ^% E( D. R, ]: ^2 o# s% h

( _, R: n8 M# D  ]+ m9 ~


5 H$ D" I& e& I% u' R& N- C: g& x
原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


' P6 S' w1 U# e0 t- x3 u顺德生滚鸡汤 19/份





/ A1 @' X. A8 s, J4 g, z说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

+ o; u2 k7 A7 H, w6 h然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
6 v0 W  ~" J. U' V$ q% m
5 C) D; S6 j5 [' s注重“生滚”二字。



& Z5 i4 c) N5 t* x# f据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
* a* }9 u2 k3 G* l+ n1 p

+ h, s; H+ ]* _+ F* x1 a
0 e4 N8 u7 C: B9 L0 u
& k' ^% {9 S3 S4 u





; z* r9 S6 }$ }, k" H% l

, A+ n( f2 \1 \0 K1 O4 N鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
) B0 h( Z6 H2 F* `9 A
3 D; W2 R- E. @) G  C; T
; U& [( M2 E6 K+ T# u东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份



6 S8 B: b  p  }: x. W( {
. u+ i0 k  Z/ I! J& [7 |0 p

0 k0 W. y# C( J9 C2 z$ \

0 |- c8 k4 m% m, I6 X2 j/ s3 t( f; P


. D, t* o" J1 M
自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。
! z1 i, G+ T" V: c% A! z2 V
6 r4 Q$ L; b) r: b( ~- W3 P5 i7 j3 Y

- `0 v4 @' ~$ x/ F1 t9 z
* O. D/ T+ ~: d$ v( o$ i
选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
  P- ?8 B. q3 q* u( J7 Q
1 Z! \' D. h, D7 P1 J3 t



& z7 U. o& P" y宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

* g5 T4 D) Y, U5 A鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
6 e! _! O  J" Z7 U8 W! Y
9 t/ u, ~6 }2 j6 R6 @! h  F一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
2 c9 \1 k8 h% h' R5 h

百味鱼煲 26/份


4 f# Z, {- ]  ^) x- @
5 y, s3 G& |, O& u  N  N
4 w, X  m5 b3 ?! a. h1 a

7 S! \+ M% w) u' a& O





Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
' X! D7 g1 N4 |1 v2 f
就是大家熟知的草鱼，
) ?# d! D* @* c( _+ z. {9 M
鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
4 ^/ w. Z, p1 x; n2 H6 `* k
6 m3 n' b; Z  O* E) l具有开胃的功效。

! u9 {0 C( L& r; V5 O. _5 ?# J$ W
- k% T  F# k) z5 Y! @8 c. _+ L
" D+ x9 z0 h! Y

每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
( G) F2 I2 S% c' C3 {# E: l5 Z# G
刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
$ F5 L2 X0 N; z! t1 H
让人禁不住食指大动。

7 ~- z4 a, c. e
奶露焗大明虾 12.95/位
/ H% _( f( r3 N- q: m8 }


, ]' O; w# X. u/ n一道西式风格的海鲜。
$ ~( S7 V9 h& Y: L5 X1 @
8 A  q7 u4 k7 I大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。

/ F7 C3 o! }; Y* r0 b, `




  H! c( T5 \( P  Z
: \$ ?+ F& o7 ^4 a4 m8 s1 ]1 Z




" y9 M9 h. v5 _/ F大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


黑椒龙虾伊面 39/份
8 R/ V. E! p7 x
9 r4 k% m2 W* F) @
) n2 G$ \: n! E. Q$ r! ]



+ R6 B' c0 t: K3 W
0 {( B5 C3 R5 u9 j& z  t# L
4 X5 J# y% u! l

7 h1 L5 R. [, s- y

只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


( j1 V7 M+ K: {" @$ T, d
. i. U) h& k/ }8 ~$ h& G- p
8 X: y4 Q7 [' S( i0 P2 N1 }
浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

, d2 h+ r4 r. l- m1 }) m% `
5 c7 ]7 I5 k& W( V8 t1 E
% i) R: i# I: @8 N1 K而龙虾底下的伊面，
' I, J% [! }* }! {9 e
作为面中上品
9 u8 x: J6 D( x2 G6 N3 m/ T
一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
3 {" f: @. w4 L6 X2 Z3 m8 r5 K
Radiance类似两面黄的做法
* m) Z4 q9 `$ \8 @7 W: [
+ y/ `- K( X: v先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
- c: ~' T' ^$ J" f
2 w0 N, M+ h% u6 B% L4 }入口还能感受到焦脆的面香气
8 ~1 m2 ~6 m0 m+ X" \
和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
6 G7 c/ `6 O$ S: P* s! w

9 F# F  Z7 q" t鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位
! d, ~- g+ x- J; O2 [



Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
6 o7 ^# }( v: E7 Z9 _2 ~9 M
* T- j. ~+ ]/ Y! S! q0 Q0 f


" ~0 H1 m- X7 W4 S8 s+ Q0 y

# m$ ?  S) e5 m5 D$ b) |' ?4 Z

" S& E3 n8 B  x! f8 D


) L4 z4 ^/ T' e
% c% b/ G0 K2 U9 f9 n4 Q) c; S) @山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

9 C" `4 d  y2 f% u


1 z6 }( S3 X0 @0 o6 Q; V& w# q
' K: [( P0 C3 g- D* \4 g5 N$ B
+ Y2 B; w1 r- S  @

9 T7 c! ^6 V/ H9 m% n# C
# ~$ Y# T" |+ ~; o- d


而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
" J9 F* Q6 V$ s. j9 ^, R1 u

' n0 ]8 u. f# Z! G7 k# u1 a+ {4 I7 G
% J8 C& I; }( H( r5 y3 J( n

糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
  {9 i$ Z5 R! e4 h2 w
: t) j' ?& ?  x6 B) {% j
/ {0 i4 u6 Y, Z" Z# T" x4 \) W3 y' v- O
这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。


8 J8 g# R* B0 D# B; m0 e
& {9 L. K  E/ R5 J0 j制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
* G8 Y9 X% P3 M' v; N, z

' c; G; |" f8 }  N2 `5 L- q
- T% Q  m: U; T# G4 ~3 z4 m4 V) |. T
" A0 S& i% H$ e; D; T
8 _  v6 ?/ m+ |不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
" }- P/ B/ v, O" `8 y: D
4 J8 ?* r2 j! |& l
6 U, b  l; x2 Y
2 u  y8 R3 _' ]6 Q5 c

3 k3 B7 t$ k, }( N. ]出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
8 }8 h% V% c4 A$ J& i

3 E' ^& d9 ]9 B5 a& Q' b


& I5 V6 C+ F7 p6 Y6 t; N& H相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


) [6 C8 h, P( B, y8 p0 l4 s/ {* ~
  K5 Y1 j4 k/ u4 Y* m! w这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
1 K. Q: Q4 O% R6 g3 A
普洱东坡肉 $24 ($15/half)
' C8 ~$ C$ C# H. D# l
4 }: e& o1 f- T- Q

这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
( s. u0 i+ {; w9 @9 J
8 r0 v5 v- T& U# u0 w& R. h
' ?. u' L0 ~1 o, L8 j7 A

9 o' m* [: k! l9 T; u. W9 o9 q/ E
两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。



6 v$ h/ b! j9 u& v7 e4 J. n9 ]

东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
$ d5 _4 k/ e: N5 g3 V, f
/ t( z- @. Y% c: y( n$ ^4 P烧汁茄子 $18

7 D$ r2 ^, h5 p7 T: N! r( w这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
! k; x" }: f" B8 `# p( b

- O1 E& M9 K0 `: y' s
7 t( S. p( j! G7 ?! b9 _' `8 P甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。


% N& n+ K( b, q
% ?# F% C' J- @+ q2 n3 {1 c这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
' |% Z. }8 Z' y0 K
私房酱海鲜炒饭  $19


$ I  l5 Y# l7 R0 c. m, K7 w

* ^% T$ S+ y* N/ T1 @: i
& V0 J8 M8 ^3 o3 b! s
4 `( I% M- r) K0 d3 G5 H8 ^7 W( `
6 B. ^, r( t+ O5 I. S" j% }8 p
- x; I: x9 }; B/ P9 K5 M9 m7 R" X$ k# O在哪里

! A; m# I. Z5 |* F* y; a○

) `# N2 X3 h/ j/ A在哪里见过你

/ `0 Y' O1 H- [( w/ o

地理位置 & 店设概况
' a# _. s  i- |4 U" \7 Q
% H& q# ~% |2 @! H9 mRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

/ n" ^* H9 o) e1 w8 a: L6 C




) C! f6 T( c" }- b
% l  {& ?5 S8 V* ^' Q. b店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


' p- g0 a6 K$ Y6 |  }/ F5 R, ?本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
0 a- s$ w& E  s9 W9 i
作者：海螺
) {8 y7 h; j+ ?
0 ?; S' N' @6 U) N1 ^摄影：鸡胸
( O, a- H/ j8 f
8 p4 E2 i  x* I地图粉专属福利券到！
% o' V' H* J2 F  c0 ^" n6 c1 z9 E
福

$ ^, }) |% b6 r9 Y利

) Y7 {& m7 ^. \7 }  lI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
% c4 r1 T& e! w2 ?
' f* o% V! ]; A# G% }地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

; v2 s( X& r3 Q; V福利说明：
. H' h, ]* q3 u( R/ Q7 U0 O  T8 _, H! e
! M7 B4 N% Y. O5 f% q* Z3 H1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
  m: W6 k+ f; U$ G
2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
. U4 O$ r! r1 w9 P: U9 z. R
: Y/ z1 G! \5 X# g4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
. Q) {5 \2 ]" N  N% f
Radiance
4 l( d( T% L1 [
1 r5 i+ q5 c) X7 y推荐程度：****
7 a$ s4 F' R) q+ Z
人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
0 `! Z5 m: i5 f# F% F
7 a5 ]8 c5 z0 [营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
2 F6 G# X. ^: @2 N" V
; P0 |7 o3 I+ r" rSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060
0 W& D0 R; Z3 A  P, v5 [* u0 s7 ?
4 o7 W$ a* v/ I9 q/ l; o" m订位网站：www.radicacetea.com
4 G* ~. ?4 @8 U& r8 C
版权声明

1 Y. W& B& o: I+ m7 h请尊重原创 切勿抄袭转载
# {6 M0 V& }$ K& n2 i6 h7 A7 Q
纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护
4 i3 z& p: y: z: o7 y
查看更多请去 www.foodmapnyc.com

: o3 L( K2 u- {2 N# r4 c/ t5 w公众号ID：foodmapnyc
5 ~7 K* y. l- z& g$ F/ l
8 ?, {# ?3 a0 z6 L, I5 p4 Y5 k! y
* {+ _' P& R( h; c1 p
3 A; R$ Z5 ~) o% b; x纽约美食地图
! n$ k/ d9 \; |6 C8 ~/ E7 n
3 T- M+ A$ R. Z专业纽约美食点评分享

% ^: D: ]7 J& x6 ^: J9 w9 M+ T——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
- [6 C4 R; J/ ~/ ?( h8 P
——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
  g* d1 r  A$ b, N7 Y

! r2 V1 e4 l: `3 j; T) g8 y' H3 c
以美食之名，让爱传递
点击“阅读原文”

plm009

看来中国美食已经有号召力，走向世界了！