WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 556|回復: 1

[各地名菜] 油豆腐酿肉

[複製鏈接]
累計簽到:1719 天
連續簽到:1 天
發表於 2017-1-26 20:01:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
【山西】油豆腐酿肉
( v& s/ k) @5 _6 D" V9 n% k
[url=][/url]
5 i8 X5 x7 a8 o' j
平时很少吃油豆腐,即使吃也是多用于烩菜,其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法,吃一个满口过瘾,我们山西的传统年夜饭上,可是看不到它的身影,但是我觉得用酿肉的方法来做,使这道菜更有了新鲜口感,尤其是里面还夹了些糯米,更是比较特别。
/ ?1 n" i5 P. A; f
食材明细# y9 l7 V7 `* h  S
) O& Q6 [0 H: x. Q- O! ~8 E$ ?

2 r4 e+ [7 j- X' N* s. Y( B' z【山西】油豆腐酿肉的做法步骤& A) b: h2 [9 t4 q2 Q

  • ; ?* c5 w8 Q) Z1 c( D
    1

    1 \3 }$ u' p& I+ g, h( Q" `猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
    ( a9 ~9 r8 q; k9 ~

  • 1 \# h# X: K- c; _
    2
    2 |0 _4 |/ F9 b% T$ v( p! H9 M# R
    加入提前泡软的糯米,用电动绞肉机稍打几秒,打碎干料,顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。

    ' t: o* }" X$ W, F

  • ; I+ U+ F6 D$ u- N. x
    3

    $ N: ^+ n- Q2 t. h* G5 R% M油豆腐用剪刀剪开口,挖出里面的豆腐。

    2 t' D& G! O& u# O$ @
  •   l" G% C8 W7 l/ A( a
    4

    " ], D3 m' o, z将肉馅塞入其中。
    + `! B# z" O) H$ e: g* l4 C
  • 5 n- H, d2 R& H" f
    5

    # G+ D: q( A% m+ s& [5 g. z$ ~# z电饭煲下面加入水,放上蒸笼,蒸半小时。

    " i6 J' B* q& L& o1 Q- o
  • ; I( `/ ~& }, P7 w
    6
    + X: \2 {/ M  @+ B, m# f- q% H- ]
    将蒜切粒,加入醋、味极鲜、蚝油。
    8 H& I6 ]. x2 R5 _+ V+ O6 u& G
  • 6 \2 u/ F$ o% z9 \7 z
    7
    ' Z+ H7 t3 j5 Y/ ]) o
    倒入锅中,加热后放入水淀粉勾芡。
      s% h5 H+ m" ~( C4 R# i8 M
  • : Q/ O. t# Z* ~8 ~
    8
    * s2 C" }; ?3 r+ u8 q7 Y
    最后将汤汁浇在油豆腐上面,撒上香菜。

    ; R4 |+ h- D/ e/ _
    7 `. h8 Y" s+ q: N4 ^% \0 T' L
# Q6 C# d9 _$ L% I$ \  Z% n, J( T% d
小窍门8 M+ m8 M* f; E  X
1.油豆腐要选择体积较大的,这样塞起肉来会很省事。2 F% [* M" x" x
2.最后的料汁浇上去,可以使之更有味道。
" s: s# W& g3 d* |; E
使用的厨具:电饭煲
8 J! x/ Z5 b  G1 w/ q5 t& q5 E0 k5 R6 c( q1 ]
0 ]% [3 q/ G) j0 _1 h, r
  i( A% O- ~7 ~" U, Y
回復

舉報

累計簽到:17 天
連續簽到:1 天
發表於 2017-2-6 17:41:59 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
会吃得人办法多
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表