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【山西】油豆腐酿肉
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“平时很少吃油豆腐,即使吃也是多用于烩菜,其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法,吃一个满口过瘾,我们山西的传统年夜饭上,可是看不到它的身影,但是我觉得用酿肉的方法来做,使这道菜更有了新鲜口感,尤其是里面还夹了些糯米,更是比较特别。”
/ ?1 n" i5 P. A; f 食材明细# y9 l7 V7 `* h S
- 猪肉馅100g
- 糯米50g
- 油豆腐200g
- 葱5g
- 姜5g
- 蒜5g
- 盐2g
- 生抽6g
- 料酒6g
- 醋3g
- 味极鲜3g
- 蚝油3g
- 水淀粉10g
- 香菜3g4 i$ t7 ?, i+ h- x5 p3 Z" Z( h
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2 r4 e+ [7 j- X' N* s. Y( B' z【山西】油豆腐酿肉的做法步骤& A) b: h2 [9 t4 q2 Q
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1 \3 }$ u' p& I+ g, h( Q" `猪肉馅里放入葱、姜、蒜。( a9 ~9 r8 q; k9 ~
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加入提前泡软的糯米,用电动绞肉机稍打几秒,打碎干料,顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
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$ N: ^+ n- Q2 t. h* G5 R% M油豆腐用剪刀剪开口,挖出里面的豆腐。
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" ], D3 m' o, z将肉馅塞入其中。+ `! B# z" O) H$ e: g* l4 C
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# G+ D: q( A% m+ s& [5 g. z$ ~# z电饭煲下面加入水,放上蒸笼,蒸半小时。
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将蒜切粒,加入醋、味极鲜、蚝油。8 H& I6 ]. x2 R5 _+ V+ O6 u& G
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倒入锅中,加热后放入水淀粉勾芡。 s% h5 H+ m" ~( C4 R# i8 M
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最后将汤汁浇在油豆腐上面,撒上香菜。
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小窍门8 M+ m8 M* f; E X
1.油豆腐要选择体积较大的,这样塞起肉来会很省事。2 F% [* M" x" x
2.最后的料汁浇上去,可以使之更有味道。" s: s# W& g3 d* |; E
使用的厨具:电饭煲
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