凉拌毛豆[12P]

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( ~- e+ E% f7 S+ M主料
毛豆 (适量) 蒜末 (适量) 姜末 (适量)
调料
2 v% u8 _; r1 }八角 (2个) 香叶 (3片) 干辣椒 (若干切丝) 花椒 (适量) 生抽 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 白糖 (适量) 醋 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量)
! m4 y8 M( w' o" y- F! H* F厨具
* Q$ d1 x' o! p, H煮锅


- e- m! h) Y$ T) \, U1材料备齐

* ~/ f) N7 _; y6 Z1 s' G! V2锅中加水，放入香叶和八角。

3锅中加入2茶匙盐，1勺食用油烧开。
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4水开后，放入毛豆大火焯烫3分钟左右。

0 ?5 E+ t; E9 y* o5将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中。

4 j( u# Q1 p7 N, U9 q; b- ]9 ~3 r& u5 [6加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖。

7用筷子拌匀。
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+ I& a9 z/ Y5 J4 K. O, z8炒锅中入油烧热。

# }6 B# L: a2 d* z* \# K9加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下。
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10趁热浇淋在毛豆上。
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11略微拌匀即可。
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